|
|
Scotch Broth
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 kilo mager lamsvlees (b.v.nek)
1 3/4 liter water
50 gram parelgort
1 grote ui
1 winter wortel
1 kleine koolraap
3 middelgrote prei
1/2 witte kool
zout, peper
laurier
kruidnagel
tijm
salie
rozemarijn
of kruidenbuiltje
Voorbereiding:
Maak bouquet garni van de salie, laurier,rozemarijn en tijm of gebruik een kruidenbuiltje.
Snij de ui, wortel, prei en koolraap in stukjes.
Snij het lamsvlees in blokjes.
Bereidingswijze:
Zet water met lamsvlees op het vuur en breng aan de kook. Wanneer het water kookt het schuim eraf halen en pan op een laag pitje zetten.
Voeg nu de ui, kruidenbuiltje of verse kruiden toe en laat dit ongeveer een uur zachtjes,afgedekt,doorkoken. (steek de kruidnagels in een stukje ui, makkelijk te verwijderen)Voeg nu de overige groenten toe en laat nog een half uurtje zachtjes in een half afgedekte pan doorkoken. Verwijder de kruiden.
|
|
|